四川省农业科学院
《农业科技动态》2021年第23期:做优做强四川黑茶产业 助力精制川茶高质量发展
来源:《农业科技动态》2021年第23期发布单位:院澳门威尼斯人在线 发布时间:2021/9/8已阅览:6778次 分享到:

 

农 业 科 技 动 态

 

2021年第23期

(总第807期)

                      四川省农业科学院                       2021年9月9日   

专家建议

做优做强四川黑茶产业 助力精制川茶高质量发展

摘要:四川黑茶是我省仅次于绿茶的品类,在全国黑茶中具有较大的影响力,占全国黑茶产量的11%以上。四川黑茶风格独特,富含多种生物活性成分,以独特的内在品质和保健功效,被越来越多消费者认知和青睐。目前四川黑茶尚存在生产组织化程度低、标准化程度不高、质量管理体系不完善、科技投入不足、营销能力较弱等问题。我院茶叶团队为做优做强四川黑茶,助力精制川茶高质量发展,从组织管理、科技攻关、生产模式、销售模式、品牌建设等环节,提出发展建议。

 

黑茶是我国特有的后发酵茶,“四川黑茶”是四川省境内黑茶的统称。四川黑茶已有上千年的历史,是全国黑茶的主产区之一,2020年全省黑茶产量3.844万吨,是我省仅次于绿茶的品类,产值30多亿元。当前,我省通过顶层设计加快构建“精制川茶”产业体系,黑茶作为精制川茶产业的重要组成部分,要紧紧抓住发展契机,进一步做大做强。

一、四川黑茶产业发展现状

1.产品品类丰富、品质优异

近年来,四川黑茶产业步入快速发展阶段,涌现出雅安的藏茶和边茶、成都的邛崃黑茶和民族团结茯砖茶、绵阳的方包茶等20多个产品或品牌。我省大部分茶园属于高海拔茶园,均达到绿色茶园标准,茶树品种原料均可作为黑茶加工原料,生产的黑茶产品品质优异、质量上乘。

2.加工工艺复杂、产品含多种保健功效成

四川黑茶是目前生产加工工艺、工序最复杂的茶类,一般以茶树成熟新梢为原料,经杀青、揉捻、渥堆发酵、做形和干燥等工序加工而成,初制品经1年以上的长时间陈化才能作为成品上市销售。黑茶含有多种保健功效成份,其中茶黄素能调节红细胞及血小板的黏附性,降低血脂、血液黏度,改善微血管循环;茶色素、茶褐素、茶多糖能促进体内脂类溶解,显著降低脂肪含量。

3.市场前景广阔,发展潜力巨大

四川黑茶企业在稳定西北边销市场的基础上,大力开拓内销市场,已成功进入北京、广州、上海、深圳等大中城市及香港、澳门、台湾等地区,远销蒙古、日本、俄罗斯、韩国、德国等国家,呈现产销两旺的良好势头。雅安茶厂、文君茶业等企业的营销网络通过线上线下两种模式拓展至全国各地。为适应市场需求,我省茶企推出一批方便饮用的黑茶类名优茶、保健茶、深加工产品,特点各异、品类繁多的产品使四川黑茶能满足不同市场的需求。

二、四川黑茶产业发展中存在的问题

1.四川黑茶生产处于无序状态

四川黑茶虽然产量高、品种多、发展快,但长期处于无序状态。“精制川茶”仅将雅安藏茶纳入,其它黑茶未能进入全省茶业总体布局,全省黑茶产业缺乏统筹规范及顶层设计。四川黑茶关键性、共性技术攻关开展较少,卡脖子技术瓶颈较多,专项资金及项目支持不多。

2.标准化程度不高,质量管理体系有待完善

四川黑茶产业的集群效应尚未形成,黑茶生产加工技术滞后,清洁化、机械化、智能化程度较低,标准化技术体系不健全,产品定价标准模糊,部分厂家价格不规范,以劣充优,严重损害了四川黑茶的声誉。黑茶加工原料质量参差不齐,部分边销茶企主要以修剪枝叶为原料,产品氟含量超标严重,一定程度上影响了四川黑茶的质量安全。

3.资金投入不足,推介力度不强

在生产加工方面,各级政府资金投入不足,黑茶生产加工设施设备落后,生产手段传统,产品品质难以保证。在市场营销方面,四川黑茶长期以边销为主,尚未建立起完善的市场营销网络。“雅安藏茶”“康砖茶”“民族团结茯砖茶”等是四川黑茶的主要品牌,与云南普洱茶、湖南安化黑茶、陕西茯砖茶等黑茶品牌相比,品牌影响力、知名度、品牌价值等方面还有较大差距,品牌优势和文化内涵有待进一步挖掘。这对四川黑茶产业的营销工作提出了更高的要求,市场营销体系的建设和营销能力的提升成为黑茶产业实现利润转化的关键。

三、做优做强四川黑茶产业的对策建议

1.加强对四川黑茶的组织、管理与协调

一是将四川所有的黑茶统一命名为“四川黑茶”,下设“雅安藏茶”“邛崃黑茶”“汶川土司黑茶”“马边彝黑茶”等若干子品牌,便于全省抱拳出击,沿“一带一路”销往全世界。二是成立四川黑茶研究会或四川黑茶产业促进会,给予专项经费支持,负责研究制定四川黑茶相关政策建议及方案,组织全省科研及企业单位开展四川黑茶攻关,着力做好产品质量标准及生产加工技术规范、原料基地建设、保健功能研究及新产品开发、品牌打造与提升、市场开拓及销售等,提升四川黑茶的组织化水平。三是建立四川黑茶产业发展基金。充分发挥四川黑茶便于长期保存、保质增值的特点,通过基金规范运作,形成品牌效益,并将所获得的收益反哺四川黑茶企业及黑茶品牌产业链,扶优扶强,探索一条全新的精制川茶发展之路。

2.开展科技攻关,促进黑茶全产业链良性发展

一是针对长期制约四川黑茶生产加工的关键性、共性及卡脖子技术开展协同攻关,加大黑茶生产加工新技术、新工艺的推广应用,提升四川黑茶科技水平。二是加快构建四川黑茶产业技术体系和生产技术规程与标准,建立全程清洁化、标准化、智能化的黑茶生产线和原料示范基地,提升四川黑茶整体竞争实力。三是加强对四川黑茶营养特征及保健功效的研究,科学阐述黑茶的品质特征与保健及药理作用机制,为四川黑茶可持续发展提供科学依据和理论支撑。四是加强方便型黑茶新产品研发,提高黑茶产品的加工深度,大力发展各种新兴、高技术含量、高附加值的黑茶产品,与传统产品形成完整的黑茶产业链,为四川黑茶可持续发展提供源源不断的动力。

3.在黑茶产区推广“芽茶+机采”生产模式

四川是传统的名优绿茶特别是单芽茶主产省份,单芽茶目前无法实现机械化采摘,只能依靠手工采摘,很多茶区特别是山地茶园在春季制作名优绿茶后便很少采摘或不采,造成了鲜叶原料的大量浪费。黑茶对原料的嫩度和一致性没有特殊要求,较适宜机械化采摘,这就形成了川茶独特的“芽茶+机采”生产模式,即春季采摘单芽茶主要加工名优绿茶;到春茶后期,实施机械化采摘,一般春季可以机采1~2次,夏秋季可以各机采1~2次,采摘标准为茶树鲜叶长到1芽4~6叶及同等嫩度的对夹叶,主要生产四川黑茶。这种生产方式可以节省人工30%以上,提高茶园收益20%以上,夏秋茶利用率较低的地区收益更高。对于黑茶加工企业来说,用机采鲜叶加工的黑茶产品,鲜叶原料成本低,产品经2~3年陈化,售价接近名优茶价格,经济效益比较显著。这种机采模式的鲜叶在茶树上停留时间短,鲜叶氟含量较低,用此原料加工的黑茶产品可以确保氟含量不超标。

4.在黑茶产区利用修剪枝叶加工建筑装饰材料

茶园每年冬季管理和春末更新改造时,有大量的粗老枝叶,若加工成黑茶,其氟含量远超300mg/kg,无法达到黑茶的安全饮用标准。在黑茶产区,利用这些粗老原料,加工成装饰材料,既可以装饰房屋、茶室墙壁等,吸收异味,美观环保,又可以提高茶农的经济效益。此外,还可以将粗老的黑茶附产物或黑茶产品加工成装饰品,或与大熊猫、蜀绣等地方特色文化产品结合起来,作为旅游产品或饰品销售,提高黑茶产品的附加值。

5.提升边销+内销+出口销售模式

在持续、稳定服务好少数民族同胞健康饮用黑茶的同时,进一步加强四川黑茶的宣传力度,并根据中原及北方消费者生活习惯及风味喜好,研发适宜内地消费的四川黑茶产品,为大健康产业做出贡献。四川黑茶因其特有的补充膳食营养、消食去腻、降脂、降血糖等健康功效,很适合以牛羊肉为主食的欧美国家。我国“一带一路”倡议的实施,为四川黑茶打通中亚市场大门提供了良好契机。加快推进四川黑茶产业化进程,实行“边、内、外”并举的全球营销战略,实现产业升级,打造国际化品牌,推动四川黑茶产业持续快速健康发展。

6.整合资源,培育大企业大品牌

四川黑茶要充分发挥龙头企业的带动作用,整合黑茶生产企业、技术力量,树立核心品牌,形成规模化生产经营。黑茶生产企业可根据货源供应、经营规模、市场需求等因素优化产品结构。根据黑茶产品营销特点加强市场调研和产品研发力度,以产品销售地区的差异化形成品牌竞争力,保持黑茶产业链的创新与延伸,从原料、加工工艺与设备、包装等方面入手,不断推出新品,满足细分市场的消费需求。在现有黑茶品牌中选择有特色、规模、效益、竞争优势和发展前景的品牌,进行重点培育,在政策、资金、技术上形成合力,大力扶持,培育一批在国内外有影响力的四川黑茶大企业大品牌,实现四川黑茶品牌建设质的飞跃。

 

 

                                                              四川省农业科学院茶叶研究所 

                                                              罗 凡  叶玉龙  李兰英

                                                              四川省发展和改革委员会  王 程

 

 

 

四川省农业科学院威尼斯人app下载、四川省农业科学院澳门威尼斯人在线  编审

 抄送:省委办公厅,省政府办公厅。                            

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